"Notre modèle alimentaire a acquis une image culturelle forte et reconnue : des millions de consommateurs, chaque jour et à travers le monde entier, choisissent les produits alimentaires français et acceptent de payer un prix parfois plus élevé, pour retrouver les saveurs, la qualité, l’image et « l’esprit » même qu’ils contiennent.

Au-delà de la richesse, de la variété et des garanties apportées par nos produits, notre patrimoine alimentaire se fonde également sur des valeurs incontestées de plaisir et de convivialité : partager un repas chez soi, en famille ou avec ses proches, reste la règle en France, contrairement à d’autres modèles alimentaires. C’est pourquoi, dans un contexte de forte concurrence et de stagnation de la consommation alimentaire en France, il est désormais important de capitaliser sur ces forces. Et l’international apparait comme un vrai relais de développement pour nos entreprises. Nous avons tous la responsabilité, aujourd’hui pour les générations futures, de perpétuer notre modèle d’alimentation « à la française ». En 2009, la France déposera auprès de l’Unesco une demande d’inscription de  son patrimoine alimentaire sur la liste du patrimoine immatériel de l’Humanité. Nous soutenons pleinement cette démarche " Jean-René Buisson
L'Esprit alimentaire est un concept qui a été créé par l'Association Nationale des Industries Alimentaires début 2002 pour promouvoir le modèle alimentaire de la France dans le monde. Il s'exprime au travers d'un manifeste.